Fumée « propre » (CleanSmoke) : une tradition désormais durable via la modernisation des formes anciennes de transformation des aliments … avec goût

La fumée purifiée, les arômes de fumée et diverses autres méthodes d’amélioration du fumage des denrées alimentaires conventionnelles s’efforcent de transformer ces aliments de façon plus saine et plus durable, tout en améliorant leur saveur et leur conservation.

La mission de CleanSmokeCoalition est de promouvoir, en tant que plateforme et d’une seule voix, la fabrication et l’utilisation d’une fumée innovante poursuivant de tels objectifs. Cette coalition assure ainsi la représentation et la défense des intérêts des parties prenantes impliquées dans ces processus de fabrication et d’utilisation des nouvelles technologies de fumée innovante auprès des régulateurs.

La CleanSmokeCoalition vise en outre à réunir toutes les parties prenantes et les scientifiques désireux d’améliorer les méthodes de fabrication des fumées et de permettre ainsi d’offrir des technologies répondant aux nombreux défis qui se posent aujourd’hui :

  • Propre pour la santé
    • Propre pour l’environnement et réduisant les émissions
    • Plus adaptées pour les PME
    • Assurant la sécurité au travail
    • Garantissant le maintien des éléments essentiels des traditions

La CleanSmokeCoalition s’inscrit comme interlocuteur pour les secteurs du commerce alimentaire de gros et de détail, ainsi que pour les consommateurs, les écologistes et leurs organisations. Cette coalition souhaite également informer le grand public des développements et aspirer à devenir un point de référence pour le secteur de la fumée de denrées alimentaires.

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